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Découverte du monde des champignons

Date de création :
07 octobre 2008 à 00:00

Date de modification :
07 octobre 2008 à 00:00


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CEPE D'ETE - Boletus Aestivalis - EXCELLENT

date 13-06-2009 - Voir tous les articles de la catégorie LE CHAMPIGNON DU MOIS LE CHAMPIGNON DU MOIS - com 3 commentaire(s)-

CEPE D\'ETE - Boletus Aestivalis - EXCELLENT

CEPE D'ETE - Boletus Aestivalis- Noms communs: Cèpe réticulé, Bolet d'Eté Chapeau: 5 à 25 cm., noisette, brun-clair à jaune-grisâtre, sa surface est finement veloutée. Hémisphérique puis convexe, parfois déprimé, charnu. Cuticule ayant tendance à craqueler par temps sec, laissant apparaître la chair blanche. Hyménium: blanc puis jaune et enfin verdâtre. Pied: 5 à 20 cm., parfois plus, beige à brunâtre orné d’un réseau plus clair. Plein, compact, robuste, trapu et ventru dans le jeune âge il devient cylindrique et élancé. Chair: blanche ne virant pas, tendre, moins compacte que chez les autres Cèpes. Odeur agréable, saveur douceâtre et un peu sucrée. Spores: brun-jaunâtre. Habitat: de Mai à Septembre dans les bois de feuillus, surtout de châtaigniers, de chênes et de hêtres. Assez commun. Observations: c’est un excellent comestible dont le craquèlement du chapeau et la chair moins compacte permettent, entre autres, de le différencier du Cèpe de Bordeaux et du Cèpe bronzé, tous deux excellents.

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MAI - MARASME D'OREADE - EXCELLENT

date 04-05-2009 - Voir tous les articles de la catégorie LE CHAMPIGNON DU MOIS LE CHAMPIGNON DU MOIS - com 0 commentaire(s)-

MAI - MARASME D\'OREADE - EXCELLENT

MARASME D'OREADE. Lat.: Marasmius Oreades - EXCELLENT Noms communs: Faux-mousseron, Mousseron d’Automne, Mousseron de Dieppe,Nymphe des montagnes, Marasme montagnard. Chapeau: 2 à 6 cm., brun-jaune par temps humide, jaune-chamois par temps sec, toujours plus foncé au centre. D’abord conique puis convexe et étalé, souvent mamelonné au centre, assez charnu, coriace et un peu élastique. Cuticule lisse, hygrophane. Marge striée. Lamelles: d’abord blanc-crème puis jaune-chamois, presque de la couleur du chapeau. Libres, espacées, larges et ventrues, réunies par des veines faisant saillie. Pied: 2 à 7 cm., pour un diamètre de 3 à 5 mm., plus clair que le chapeau. Grêle, cylindrique, plein, élastique, coriace, se tordant ou s’enroulant à la dessiccation. Chair: blanchâtre, fine mais plus épaisse au centre du chapeau, élastique et coriace chez les exemplaires âgés. Odeur agréable d’amande amère qui s’accentue à la dessiccation, saveur agréable. Spores: blanches. Habitat: du Printemps à l’Automne en groupes et larges cercles (ronds de sorcières), dans l’herbe, les friches, les pâtures, au bord des chemins, sur terrain sablonneux. Très commun. Observations: c’est un excellent comestible, très parfumé surtout après dessiccation, mais on délaissera le pied trop coriace. On peut le confondre avec le Clitocybe blanc - vénéneux (voir photo ci-dessous), mais ce dernier a le chapeau blanc, les lamelles décurrentes et serrées et dégage une odeur d’herbe fraîche et de mousse.

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MAI - CLITOCYBE BLANC - VENENEUX

date 04-05-2009 - Voir tous les articles de la catégorie LE CHAMPIGNON DU MOIS LE CHAMPIGNON DU MOIS - com 0 commentaire(s)-

MAI - CLITOCYBE BLANC - VENENEUX

CLITOCYBE BLANC - Lat.: Clitocybe Dealbata - VENENEUX A ne pas confondre avec l'excellent MARASME D'OREADE.

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