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Date de création :
07 octobre 2008 à 00:00

Date de modification :
07 octobre 2008 à 00:00


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RUSSULE DOREE - EXCELLENTE

date 26-10-2008 - Voir tous les articles de la catégorie LES VEDETTES DU PANIER LES VEDETTES DU PANIER - com 0 commentaire(s)-

RUSSULE DOREE - EXCELLENTE

RUSSULE DOREE. Lat.: Russule Aurata. Nom commun: Russule rouge-jaune. -Chapeau: 4 à 8 cm., rouge à rouge-orangée ou rouge-cuir avec des zones jaune-or à jaune-citron. Convexe puis étalé et légèrement déprimé. Lisse, brillant et visqueux par temps humide. Marge finement cannelée et plus ou moins ondulée chez les spécimens âgés. -Lamelles: blanc-crème avec l’arête jaune-or. Adnées à libres, assez serrées, reliées entre elles par des veines. Devenant très fragiles avec l’âge. -Pied: 3 à 8 cm., blanc, partiellement ou totalement teinté de jaune-pâle, jaunâtre à la base. Cylindrique, parfois un peu irrégulier, dur et ferme, cassant, plein puis spongieux. -Chair: blanche, jaunâtre sous la cuticule du chapeau. Tendre mais ferme, fragile dans le chapeau, granuleuse dans le pied. Odeur très légère, saveur douce. -Spores: ocre. -Habitat: fin du Printemps-début de l’Automne dans les forêts humides de feuillus. Assez rare. -Observations: c’est un excellent comestible à transporter avec précaution car très fragile, il ne supporte pas une cuisson prolongée et se prête à être poêlé à feu vif. On peut la confondre avec la Russule émétique (non consommable) mais elle s’en distingue, entre autres, par sa saveur douce et ses lamelles et son pied jaunâtres. Extrait du livre "Passion Champignons" de Jean-Mi

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