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Découverte du monde des champignons

Date de création :
07 octobre 2008 à 00:00

Date de modification :
07 octobre 2008 à 00:00


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LE CHAMPIGNON DU MOIS

AVRIL - LE TRICHOLOME DE LA ST.GEORGES

date 15-04-2009 - Voir tous les articles de la catégorie LE CHAMPIGNON DU MOIS LE CHAMPIGNON DU MOIS - com 0 commentaire(s)-

AVRIL - LE TRICHOLOME DE LA ST.GEORGES

TRICHOLOME DE LA ST.GEORGES -Lat.: Tricholoma ou Lyophyllum Georgii - Calocybe Gambosa - Tricholoma Gambosum. Noms communs: Mousseron de la St.Georges, Mousseron de Printemps, Vrai Mousseron, Avrilet. Excellent comestible. -Chapeau: 5 à 15 cm., blanc-crème avec parfois des nuances jaunâtres, rosâtres ou grisâtres. Convexe puis étalé, souvent irrégulier, épais, lisse, sec, parfois craquelé. Marge très enroulée dans la jeunesse, puis déroulée et ondulée. -Lamelles: blanches puis crème, adnées-échancrées, très serrées, étroites. -Pied: 4 à 8 cm., pour un diamètre de 10 à 30 mm., blanc souvent teinté de beige vers la base. Cylindrique, assez court et trapu, compact, plein. -Chair: blanche, épaisse, compacte, tendre, ferme et souple à la fois. Odeur de farine fraîche, saveur très agréable. -Spores: blanches. -Habitat: Avril à Mai dans les prés, les pâtures, en lisières de forêts, dans les vergers, les friches, souvent en “ronds de sorcières”. L’herbe dans laquelle il pousse est plus verte et cela permet souvent de le déceler avant même son apparition. Assez commun. -Observations: c’est un excellent comestible très recherché par ceux qui le connaissent, de plus il a l’avantage de pousser tôt en saison. C’est un champignon printanier tout comme la Morille et souvent en cherchant l’un on rencontre l’autre. A ne pas confondre avec l’Entolome livide (vénéneux) qui dégage également cette odeur de farine fraîche mais dont les lamelles sont jaune-clair puis saumon-vif et la pousse se situe surtout en Automne dans les parties aérées des forêts de feuillus. Extrait de Passion Champignons de Jean-Mi

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MARS - L'HYGROPHORE DE MARS

date 16-03-2009 - Voir tous les articles de la catégorie LE CHAMPIGNON DU MOIS LE CHAMPIGNON DU MOIS - com 0 commentaire(s)-

MARS - L'HYGROPHORE DE MARS

HYGROPHORE DE MARS - Lat.: Hygrophorus Marzuolus Nom commun: Hygrophore dormeur Bon comestible

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MARS - L'HYGROPHORE DE MARS

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MARS - L'HYGROPHORE DE MARS

HYGROPHORE DE MARS - Lat.: Hygrophorus Marzuolus Nom commun: Hygrophore dormeur Bon comestible Chapeau: 3 à 12 cm., blanchâtre puis grisâtre et enfin gris-noir, convexe puis étalé, souvent déprimé . Charnu, épais, ferme, irrégulier, bosselé, difforme. Cuticule sèche. Marge ondulée avec l'âge. Lamelles: blanchâtres puis grisâtres. Décurrentes, très serrées et épaisses, elles s’espacent et s’amincissent avec l’âge. Pied: 3 à 6 cm., blanc et pelucheux vers le sommet, gris à gris-brun vers la base qui est généralement atténuée. Court, trapu, épais, plein, souvent courbe. Chair: blanche, grisâtre sous la cuticule du chapeau, compacte, légérement fibreuse. Odeur faible mais agréable, saveur douce. Spores: blanches. Habitat: de la fin de l’Hiver à Mai, en altitude au-dessus de 400m, dans les forêts de conifères, en groupes. Commun. Observations: c’est un champignon très connu et estimé dans les régions où il pousse dès la fonte des neiges, il est ainsi le premier bon comestible de la saison. Extrait de "Passion Champignons" de Jean-Mi

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FEVRIER - L'OREILLE DE JUDAS

date 16-02-2009 - Voir tous les articles de la catégorie LE CHAMPIGNON DU MOIS LE CHAMPIGNON DU MOIS - com 0 commentaire(s)-

FEVRIER - L'OREILLE DE JUDAS

OREILLE DE JUDAS Lat.: Auricularia (ou Hirneola) Auricula-Judae

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FEVRIER - L'OREILLE DE JUDAS

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FEVRIER - L'OREILLE DE JUDAS

OREILLE DE JUDAS Lat. Auricularia (ou Hirneola) Auricula- Judae Noms communs: Oreille du sureau, Oreille d’arbre, Oreille du Diable, Champignon noir, Champignon chinois. Carpophore: 3 à 10 cm. de diamètre, brunâtre à brun-rougeâtre, translucide, ayant tendance à noircir avec l’âge. En forme de coupe ou d’oreille puis s’étalant, irrégulier, souvent échancré d’un côté. La face supérieure est finement veloutée, la face inférieure qui porte l’hyménium est ornée de veines, de rides, qui s’accentuent avec l’âge. Il est de consistance gélatineuse. Le pied est absent ou parfois représenté par un appendice pédulaire peu distinct. Chair: brunâtre, translucide, élastique, gélatineuse, croquante. Odeur insignifiante, saveur douce. Spores: incolores. Habitat: lignicole, toute l’année, mais surtout de l'Automne au Printemps sur les vieux troncs, morts ou vivants, et les souches de feuillus avec une nette préférence pour les sureaux. les noyers et les hêtres. Commun. Observations: c’est un comestible très apprécié en Extrême-Orient ou il fait l’objet d’une culture intensive, de même que son cousin Auricularia Polytricha et on le retrouve souvent dans les plats des restaurants chinois ou vietnamiens sous le nom de Champignon noir. Sa consistance gélatineuse donne une certaine onctuosité aux sauces. Il se prête à être séché. Son nom d’Oreille de Judas viendrait de ce que Judas, après avoir trahi le Christ se serait pendu à un sureau qui est son arbre de prédilection. Extrait du livre "Passion Champignons" de Jean-Mi

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