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Champignons

Description du blog :
Découverte du monde des champignons

Date de création :
07 octobre 2008 à 00:00

Date de modification :
07 octobre 2008 à 00:00


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LES INTERDITS DU PANIER

AMANITE TUE-MOUCHES - VENENEUSE

date 13-10-2008 - Voir tous les articles de la catégorie LES INTERDITS DU PANIER LES INTERDITS DU PANIER - com 0 commentaire(s)-

AMANITE TUE-MOUCHES - VENENEUSE
AMANITE TUE-MOUCHES. Lat.: Amanita Muscaria. Nom commun: Fausse oronge. Vénéneuse. -Chapeau: 5 à 20 cm., parfois plus. Rouge écarlate à rouge-orangé, recouvert d’écailles floconneuses blanches à jaunâtres. Cuticule brillante, légèrement visqueuse par temps humide. Globuleux puis hémisphérique et enfin étalé, se déprimant avec l’âge tandis que les bords se relèvent. Marge striée surtout chez les exemplaires âgés. -Lamelles: blanches à crème, libres, serrées, larges. -Pied: 10 à 25 cm., blanc, cylindrique, robuste, bulbeux vers la base, légèrement floconneux. Plein puis farci et enfin creux. Anneau blanc, ample, retombant, à bord festonné. Volve réduite à des bourrelets concentriques autour du bulbe. -Chair: blanche, jaunâtre sous la cuticule du chapeau, assez ferme. Odeur et saveur insignifiantes. -Spores: blanches. -Habitat: de Juillet à Novembre dans les bois de feuillus et de conifères, dans les taillis, les lieux aérés, etc. Très commune. -Observations: c’est un champignon facilement identifiable et certainement un des plus beaux de nos forêts. Il provoque des intoxication de type panthérinien et on peut le confondre avec l’excellente Amanite des Césars. Extrait du livre "Passion Champignons" de Jean-Mi

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BOLET AMER - IMMANGEABLE

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BOLET AMER - IMMANGEABLE
BOLET AMER. Lat.: Tylopilus Felleus. Noms communs: Bolet de fiel, Chicotin. Immangeable. -Chapeau: 5 à 15 cm., brunâtre à brun-jaune, mat et velouté. Hémisphérique puis convexe, assez ferme, mollissant avec l’âge. Marge souvent ondulée. -Hyménium: blanchâtre puis rosâtre. -Pied: 4 à 12 cm., brun-jaunâtre plus clair que le chapeau, décoré d’un réseau très apparent à larges mailles brunâtres qui s’entrecroisent. Cylindrique, souvent robuste, charnu, plein, renflé à la base. -Chair: blanche, rosissant légèrement à l’air, uniforme, tendre. Odeur nulle, saveur très amère ne disparaissant pas à la cuisson. -Spores: roses. -Habitat: de Juin à Octobre dans les forêts de feuillus et de conifères, avec une préférence pour les terrains calcaires. Assez commun dans certaines régions. -Observations: c’est un champignon inconsommable à cause de son amertume qui s’accentue encore lors de la cuisson, un seul exemplaire rend tout un plat immangeable. On peut le confondre avec des Cèpes comestibles. En cas de doute lors de la cueillette il suffira de goûter un petit morceau de chapeau, en présence du Bolet amer la saveur très amère apparaîtra immédiatement. Extrait du livre "Passion Champignons" de Jean-Mi

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BOLET DE SATAN - VENENEUX

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BOLET DE SATAN - VENENEUX
BOLET DE SATAN. Lat.: Boletus Satanas. Noms communs: Cèpe du Diable, Bolet diabolique. Vénéneux. -Chapeau: 10 à 30 cm., beige à blanc-grisâtre avec parfois des reflets verdâtres. Globuleux hémisphérique puis convexe et enfin étalé, souvent énorme, massif, charnu. Marge enroulée. -Hyménium: jaune puis rouge-écarlate, bleuissant au toucher ou au frottement. -Pied: 5 à 10 cm., jaunâtre dans la partie supérieure, rougeâtre dans la partie centrale, bleuit au toucher. Assez court, ventru, obèse, trapu, plein. -Chair: blanchâtre, virant au bleu, compacte puis molle. Odeur désagréable, saveur douceâtre. -Spores: brun-olivâtre. -Habitat: Eté-Automne dans les bois de feuillus, les clairières, les lisières, sur sols calcaires et souvent en groupes. Assez rare. -Observations: il est plus indigeste que toxique.Sa réputation est peut être dûe à son nom, il est moins dangereux qu’on l’a prétendu et il est consommé impunément par certaines personnes dont moi-même, mais en petite quantité et bien cuit. Extrait du livre "Passion Champignons" de Jean-Mi

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TRICHOLOME TIGRE - VENENEUX

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TRICHOLOME TIGRE - VENENEUX
TRICHOLOME TIGRE. Lat.: Tricholoma Pardinum. Noms communs: Tricholome léopard, Faux griset, Faux petit-gris, Grivelé. Vénéneux. -Chapeau: 5 à 15 cm., parfois plus, gris-clair à gris-cendré ou même ocre-gris, recouvert de fines écailles gris-noirâtre disposées concentriquement, plus denses au centre. Convexe puis étalé, parfois légèrement bombé ou mamelonné, charnu. Marge enroulée puis étalée et ondulée, souvent déchirée. -Lamelles: blanches à crème-jaunâtre avec des reflets verdâtres. Echancrées, assez serrées, larges, épaisses, dentelée. Dans la jeunesse elles sont larmoyantes et exsudent des goutelettes glauques. -Pied: 4 à 8 cm., pour un diamètre de 20 à 40 mm., blanc et farineux vers le sommet, jaune-crème vers la base. Légèrement fibrilleux, cylindrique mais renflé à la base, très robuste, ventru, ferme, plein, fibreux, relativement court par rapport au chapeau. -Chair: blanche, souvent jaune-brunâtre à la base du pied, ferme, compacte. Odeur agréable et faible de farine, saveur douce. -Habitat: Eté-Automne dans les forêts de conifères des régions montagneuses, plus rarement sous les feuillus, si ce n’est sous les hêtres. Assez rare. -Observations: ce beau champignon est vénéneux et provoque des intoxications gastro-intestinales. Il est facilement identifiable grâce à son aspect massif et à son chapeau grisâtre de grande taille. Il peut être confondu avec le Tricholome terreux et le Tricholome prétentieux, tous deux de bons comestibles. Extrait du livre "Passion Champignons" de Jean-Mi

Auteur Champignons


PAXILLE ENROULE - VENENEUX

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PAXILLE ENROULE - VENENEUX
PAXILLE ENROULE. Lat.: Paxillus involutus. Noms communs: Paxille à bords enroulés, Paxille involuté, Bolet à lamelles, Chanterelle brune. Vénéneux. -Chapeau: 5-15 cm., brun-jaunâtre à brun-olivâtre, palissant avec l'âge. Convexe* puis étalé et finalement déprimé*, parfois en entonnoir*. Pelucheux, velu, visqueux par temps humide, charnu, tendre. Marge* très enroulée, se redressant avec l'âge. -Lamelles*: crème-ocre, brunissant au frottement. Décurrentes*, très serrées, inégales, reliées entre elles par endroit, fragiles, facilement séparables du chapeau. -Pied: 3-8 cm., de la couleur du chapeau, plus clair vers le sommet. Assez court, évasé vers le haut, souvent en pointe vers la base, plein, ferme, lisse. -Chair: jaunâtre, brunissant au frottement ou aux blessures. Épaisse, molle, devenant flasque avec l'âge. Odeur de champignons, un peu fruitée, saveur acidulée. -Habitat: Eté-Automne, sous les feuillus, dans les endroits humides, au bord des chemins, dans les haies. Assez commun. -Observations: c'est un champignon vénéneux qui peut provoquer des intoxications parfois très graves en cas de consommation répétée ou ingestion du champignon cru ou mal cuit. Extrait du livre "Passion Champignons" de Jean-Mi

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