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Découverte du monde des champignons

Date de création :
07 octobre 2008 à 00:00

Date de modification :
07 octobre 2008 à 00:00


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LES VEDETTES DU PANIER

AMANITE DES CESARS EXCELLENTE

date 11-10-2008 - Voir tous les articles de la catégorie LES VEDETTES DU PANIER LES VEDETTES DU PANIER - com 0 commentaire(s)-

AMANITE DES CESARS EXCELLENTE
AMANITE DES CESARS. Lat.: Amanita Caesarea. Noms communs: Oronge, Oronge vraie, Jaune d’oeuf, Jasseran, Cocon, Amanite impériale. -Chapeau: de 8 à 18 cm., sa couleur varie du rouge brillant au jaune-or. Hémisphérique puis étalé, parfois déprimé. Charnu, lissse et généralement dépourvu d’écailles. Marge fortement striée. Lamelles: jaune-pâle à jaune-or. Libres, serrées, larges. -Pied: 8 à 16 cm., jaune, de la couleur des lamelles, cylindrique, légèrement renflé à la base. Plein, farci puis creux avec l’âge, légèrement floconneux. Anneau jaunâtre, persistant, retombant, strié extérieurement. Volve blanche, membraneuse, ample, très engainante, à bords lobés et irréguliers. -Chair: blanche, jaunâtre sous la cuticule du chapeau. Odeur faible mais agréable, saveur douce. -Spores: blanc-jaunâtre. -Habitat: Eté-Automne, rarement au Nord de la Loire, elle a un faible pour les climats méditerranéens. Dans les bois secs et chauds de châtaigniers et de chênes, les clairières, les maquis, les buisssons, rare sous les conifères. -Observations: c’est certainement le meilleur des champignons, on peut le consommer cru ou cuit et il fait le régal de ceux qui le connaissent et savent l’identifier. Comme l’Amanite phalloïde (mortelle) elle se présente dans le jeune âge sous la forme d’un oeuf, mais à l’inverse de cette dernière c’est le bout fin qui est enterré, le gros bout étant en l’air. On peut la confondre avec l’Amanite tue-mouches (toxique). Extrait du livre "Passion Champignons" de Jean-Mi

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CEPE DES PINS EXCELLENT

date 11-10-2008 - Voir tous les articles de la catégorie LES VEDETTES DU PANIER LES VEDETTES DU PANIER - com 0 commentaire(s)-

CEPE DES PINS EXCELLENT
CEPE DES PINS. Lat.: Boletus Pinophilus ou Pinicola. Noms communs: Cèpe acajou, Rougeaud. -Chapeau: 5 à 25 cm., rouge-brun à brun-vineux, généralement uniforme mais parfois jaunâtre vers la marge. Hémisphérique puis convexe à aplani, charnu, ferme, souvent rugueux. Cuticule finement veloutée, visqueuse par temps humide. -Hyménium: blanc puis jaune et enfin verdâtre. Pied: 5 à 15 cm., parfois plus, assez coloré, jaunâtre à brun-jaunâtre, orné d’un réseau brun-rougeâtre. Ventru puis s’allongeant, renflé à la base en forme de massue. Robuste, très ferme. -Chair: blanche ne virant pas, roussâtre sous la cuticule du chapeau. Compacte, très ferme, non friable. Odeur très agréable, saveur douce. -Spores: brun-jaunâtre. -Habitat: du Printemps à l’Automne surtout dans les bois de conifères, mais également sous les feuillus et dans les bois mixtes. Assez commun. -Observations: c’est certainement le meilleur des Cèpes grâce à sa chair compacte, ferme et non friable. On peut le confondre avec le Cèpe bronzé (excellent), dont le chapeau est brun-noirâtre et le pied moins coloré. Il arrive de rencontrer des exemplaires de 2 kilogrammes et parfois plus. Extrait du livre "Passion Champignons" de Jean-Mi

Auteur Champignons


CEPE BRONZE EXCELLENT

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CEPE BRONZE EXCELLENT
CEPE BRONZE. Lat.: Boletus Aereus. Noms communs: Tête de Nègre, Cèpe noir, Gendarme noir, Bolet bronzé. -Chapeau: 5 à 20 cm., brun à brun-noir, lisse, un peu velouté. Hémisphérique à globuleux puis convexe et aplani, parfois irrégulier, légèrement bosselé, charnu, ferme. -Hyménium: blanc puis jaune et enfin verdâtre. Pied: 5 à 12 cm., beige-ocre orné d’un réseau brunâtre, massif, robuste, ventru ou cylindrique mais toujours renflé à la base. -Chair: blanche ne virant pas, très compacte. Odeur agréable, saveur douce. -Spores: brun-jaunâtre. -Habitat: Eté-Automne sous les feuillus, chênes, hêtres, châtaigniers, surtout dans les régions méridionales. Assez commun certaines années. -Observations: c’est un excellent comestible qui peut atteindre ou même dépasser le kilogramme. On peut le confondre avec le Cèpe des pins (excellent) mais dont le chapeau est brun-rougeâtre. Extrait du livre "Passion Champignons" de Jean-Mi

Auteur Champignons


CEPE DE BORDEAUX 1 EXCELLENT

date 11-10-2008 - Voir tous les articles de la catégorie LES VEDETTES DU PANIER LES VEDETTES DU PANIER - com 0 commentaire(s)-

CEPE DE BORDEAUX 1 EXCELLENT
CEPE DE BORDEAUX - gros plan sur l'hyménium -

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